食品安全提示

在日常饮食中，我们吃的食品一定注意，要煮的熟烂透才能吃。生的食物即使带有致病菌，通过彻底的加热烹调，也能杀灭绝大多数的细菌，确保食用安全。但如果烹调前未彻底解冻、一锅烧煮量太大或烧制时间不足等，使食品未煮熟煮透，就会导致致病菌未被杀灭，从而引发食物中毒。

　　另外，一些食物含有对人体来说是天然毒素的物质，但经过加热煮熟即可消除。在烹制以下食材时，特别要注意避免未煮熟煮透就直接食用：

　　（1）未成熟番茄：未成熟的番茄含有毒性物质龙葵素，吃后口感苦涩，大量食入会出现呕吐、头晕、流涎等中毒症状。

　　（2）生蟹及龙虾：生蟹可带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶血性弧菌；生龙虾则是肺吸虫的中间宿主。这两种病原体进入人体后，若寄生在肺部可造成肺脏损伤，寄生在肠道会使肠道发炎而患急慢性肠道病。

　　（3）鲜木耳：新鲜木耳中含有一种对光线敏感的物质，食用后人体皮肤经太阳照射会引起日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症状。

　　（4）生豆浆：由于生大豆中含有抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等有毒成分，在煮豆浆时，出现“假沸“后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可以达到安全食用的目的。

　　（5）四季豆：即菜豆。未煮熟的四季豆内含有两种毒素：一种是皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激作用；另一种是植物血液凝集素，可与血液中的红细胞发生凝集而导致溶血。