春生夏长 警惕细菌性食物中毒

随着气温不断升高，各种细菌生长进入活跃期，尤其是食物在制作、储存、出售过程中处理不当引起的细菌性食物中毒更为多发，致病菌一旦污染食品，在很短时间内就可迅速繁殖至可致病的数量。为此提醒市民在春夏之交谨防细菌性食物中毒。

人们一旦进食受到致病菌污染的食品，通常会在2～48小时之间出现以急性胃肠炎症状为主的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、粘液脓血便或水样便。吐泻严重者可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。

预防手段：

1.选材新鲜：食品加工生产和经营单位要把好原料采购关，不用病死的禽畜肉和变质食品原料。

2.储存及时：做好禽畜肉、鱼及含蛋、奶或肉馅等富含蛋白质的食品或原料的冷藏工作，防止食物腐败变质；食物原料尽可能减少在常温下的放置时间；不能及时制作的海产品，必须保存在冷库中；避免过早制作食物，尽可能缩短食品加工至食用时间。

3.洗消到位：食品加工环节保持清洁、消毒，餐具严格消毒；厨房烹调用具生熟严格分开，防止交叉污染；生食的蔬菜水果要彻底清洗；自制的发酵食品、腌腊食品，在制作时必须严格消毒。

4.凉菜少食：集体食堂不外购熟食，不供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜；餐饮经营单位不超范围、超能力加菜或供应烧卤熟食等凉菜。

5.人员卫生：食品从业人员要保持良好的个人卫生及规范操作。

6.做好防蝇灭鼠、灭蟑螂工作。